Archivi categoria: Cucina e dintorni

Eppure non troverete molte ricette qui…

Pesticida è chi il pesticida fa

Ogni tanto il web rigurgita notizie un po’ datate, specie se decorate da titoli roboanti. Oggi, ad esempio, è il caso di un articolo vecchio di un anno e mezzo, pubblicato da un’associazione toscana di agricoltori biologici. Festeggiavano una piccola vittoria legale: un loro socio otteneva risarcimento da un vicino che aveva contaminato i suoi campi con fitofarmaci non consentiti in agricoltura biologica.

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Lattuga di distruzione di massa

Alle piante non piace essere mangiate. Nell’impossibilità di fuggire, hanno dovuto trovare altri modi per difendersi dai placidi erbivori. Ad esempio producendo potenti veleni.

Taxus baccata (foto: wikiQuesta pianta ha decisamente vinto la sua guerra chimica, può essere mortale anche in piccole quantità. Eppure, quelle stesse molecole che lo rendono “la pianta della morte”, si sono rivelate utili nella terapia di alcuni tumori.«È la dose che fa il veleno» (Paracelso)

Taxus baccata (foto: wiki
Questa pianta ha decisamente vinto la sua guerra chimica, può essere mortale anche in piccole quantità. Eppure, quelle stesse molecole che la rendono “la pianta della morte”, si sono rivelate utili nella terapia di alcuni tumori.
«È la dose che fa il veleno» (Paracelso)

Ai placidi erbivori, però, non piace farsi avvelenare, e così si sono muniti di contromisure biochimiche in grado di neutralizzare l’arsenale chimico delle tenere verdurine.

Il finale di questa vera e propria corsa agli armamenti non è scontato. Esistono piante vincenti, come il tasso (Taxus baccata), mortale anche in piccole quantità; oppure esistono funghi (che non sono vegetali, ma il principio è lo stesso) commestibili, coi quali è comunque sempre bene non esagerare; infine, esistono piante innocue, anche per chi, come noi, non è strettamente specializzato.

Il che non significa che la nostra tenera lattuga non ci provi ad avvelenarci.

Se teniamo sempre presente quanto detto prima, riguardo la famosa corsa agli armamenti, dovrebbe essere chiaro che la commestibilità della lattuga è solo un fatto accidentale, il risultato della debacle della nostra insalatina. Non dovremmo quindi rimanere sorpresi se venissimo a sapere che, per dire, anche nel basilico c’è qualche sostanza chimica potenzialmente pericolosa. Sarebbe ben più sorprendente se non ce ne fossero. Finché questi veleni sono in quantità limitate, il nostro organismo è in grado di neutralizzarli e sbarazzarsene prima che facciano danni. Leggi il resto di questa voce

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